原料

鸡腿肉: 1块， 鸡胸肉: 1块， 盐(腌鸡用): 适量， 酱油(腌鸡用): 1汤匙， 花雕酒(腌鸡用): 1汤匙， 糖(腌鸡用): 1茶匙， 姜汁(腌鸡用): 1茶匙， 小红葱头: 5颗， 虾米(泡软): 50克， 咖喱叶: 4支， 小辣椒: 2条， 咖喱粉(甘香酱): 2汤匙， 蚝油(甘香酱): 1汤匙， 酱油(甘香酱): 2汤匙， 糖(甘香酱): 1小匙， 黑酱油(甘香酱): 少许 上色用

步骤

1鸡肉切块，用腌鸡料腌至少半小时。

2甘香酱-小葱头切碎、虾米泡软切碎、小辣椒切粒，所有甘香酱调味料混合成糊。 油锅爆香小葱头、加入虾米碎继续爆香，陆续加入咖喱叶和小辣椒翻炒，再加入甘香酱糊拌匀翻炒片刻起锅。

3干锅放入鸡肉，利用鸡肉本身油脂两面煎熟。加入酱香酱翻炒，此时如甘香酱太干可加入少许水以便酱料和鸡肉可更好地混合。翻炒至干身即可。