原料

水油皮: ， 中筋面粉: 150g， 猪油（或黄油）: 30g， 水: 70g， 酵母: 3g， 酥皮: ， 中筋面粉: 60g， 猪油（或黄油）: 35g， 肉馅: ， 猪绞肉: 200g， 葱: 20g， 粗粒黑胡椒: 1大勺， 五香粉: ， 八角（粉）: ， 生抽: ， 料酒: ， 芝麻油: ， 盐: ， 糖: ， 表面: ， 鸡蛋液: 适量， 白芝麻: 适量

步骤

1馅料部分，将绞肉与其他调料混合均匀，用手搅上劲。冷藏备用。

2将水油皮的材料混匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3发酵好后，戳下不回弹，不塌陷。

4面团取出排气，分割成6小块。油酥部分混合成团，分成6小块。 水油皮按扁成圆形，包入油酥，收口朝下。

5将皮擀成长条形，卷起。再擀成长条，卷起。

6将卷起的面团从中间压一下，两头向中间折起。

7用擀面杖将面团擀成圆形。包入内陷，收口收紧。

8收口朝下摆放。

9表面刷上一层鸡蛋液。

10将刷过鸡蛋液的一面放入白芝麻中，蘸匀，取出。

11预热烤箱，200℃/Fan180℃.放入中下层，烤20-25分钟，至表面金黄即可。