原料
羊腿肉: ， 姜: 片， 郫县豆瓣: 2汤匙， 江记甜酒豆腐乳: 3块， 米酒: 1/2杯， 白萝卜: ， 腐竹: ， 木耳: ， 冰糖: 1汤匙， 生抽: 3汤匙， 味精: 1茶匙， 花生油: 4汤匙， 香油: 2汤匙， 香菜: 少许
步骤
1炖肉部分全家福。 重点还是姜要足量，腐乳是台湾产甜腐乳。 羊肉我这次用的羊前腿，从舌尖上的中国那家人买的，还不错。其他部位也可以做这道菜，我之前用过羊排。
2配菜全家福。 也可以加点圆白菜，丝瓜。
3水烧开焯羊肉，撇去浮沫之后捞出羊肉沥干。
4锅中倒入食用油和香油，中小火煸香姜片2-3分钟。 注意火要小，因为香油沸点低，易糊。 我用的是宜家的铸铁锅。什么锅都可以，也可以先在炒锅中煸炒羊肉，再转移到炖锅中。
5加入沥干的羊肉块翻炒约三分钟。 将豆腐乳放入小碗内加入少许米酒打碎待用。
6放入豆瓣酱，打碎的腐乳，生抽，冰糖和小半杯米酒，翻炒均匀后盖盖儿焖5分钟，促进羊肉入味。
7倒入水，没过羊肉表面，烧开后盖盖小火炖20分钟即可。 中间可尝一下，根据个人需要加点糖，盐，味精选放。 由于羊前腿相对嫩，这一步炖15-20分钟就够了，后面还要加配菜炖。羊排的话可以多炖一会儿，半小时的样子。
8炖好的羊肉，红通通的颜色来自于炒豆瓣酱。
9加配菜，白萝卜要炖到半透明才好吃，所以要先加进入小火焖10分钟左右。 然后放腐竹和木耳，再炖5分钟就可以了。
10炖好的羊肉炉。
11装入碗内，加入少许香菜就可以开动了！ ：d
小技巧
正宗的红烧羊肉炉还需要加当归等中药材的，我这个是简单的版本。 我这个做法不算正宗，首先豆瓣酱用了郫县豆瓣，和台湾的豆瓣看起来就不同。不过呢，最后颜色，味道都很不错，算是个人版本吧。
