柚子皮: 1个， 水: 1000ml， 盐: 2克， 白砂糖: 350g
1柚子皮的白皮切掉，因为白皮是很苦的我们不用。 柚子皮切成条状，烧一锅开水，把柚子皮下锅煮5分钟水滤掉，清水冲洗，锅中防水和柚子皮，水稍稍没过柚子皮即可，沸腾后再次过滤冲洗。在重复这个步骤一遍。
2放入柚子皮，加糖，盐，加水，加一些柠檬汁增添风味，水还是没过柚子皮一点，继续煮水稍微蒸发后，在加入一些水微微没过柚子皮，这个步骤再重复一遍，持续小火煮糖浆和柚子皮，糖浆慢慢变浓稠关火。
3煮好的柚子皮，用筷子夹出放到烘焙纸上，烤箱上下火120°最好可以通风模式，15分钟。
4烘完之后柚子糖外面再沾一些白砂糖，放入密封盒中，保存2个月没问题。 熬剩的糖浆可以用来沏蜂蜜柚子茶，因为糖浆已经有十足的柚子香。
柚子清洗用盐搓，会洗的比较干净。 柚子糖要密封保存，防止表面砂糖受潮。