广东冬日美食~清汤羊

原料

姜: 3片, 盐: 适量, 羊肉: 2斤, 当归: 4片, 党参: 4条, 北芪: 6片, 杞子: 一小撮, 竹蔗: 4小根, 荸荠: 8一10个, 料酒: 适量, 章鱼仔: 1只, 瑶柱: 一小撮

步骤

1羊肉清水冲冼干净,再用清水浸泡几分钟,待出血水。大火烧开水后,放羊肉焯水后晾干。

2热锅下姜片,放羊肉、料酒爆炒至羊肉香味溢出,收火。

3将竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、红枣(去核)、杞子洗净备用。(此处忘记拍其他配料图片)

4将章鱼、瑶柱洗净备用。

5所有配料下砂锅,加清水烧开。

6将爆炒过的羊肉放入烧滚了的汤水中,大火烧开后,转小火1个半小时左右。

7最后,差不多煮好时,撒些杞子、盖上盖子再烧15分钟左右,下盐调味,关火即成。开吃!

小技巧

1.羊肉必须焯水,去除浮沫。用料酒、姜片爆炒羊肉为了去膻味。       2.瑶柱、章鱼为了使汤水提鲜。       3.杞子不宜煮太久,故后下。


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