简介

外酥里软，回味无穷！

原料

面包体配方：高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克

步骤

1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大 2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。 3、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。 4、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 5、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。 6、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。 7、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。 8、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4。 9、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。 10、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。 11、最后发酵约40分钟。 １2、烤箱预热180度，烤约15分钟。