瘦牛肉: 300g， 土豆: 200g， 胡萝卜: 100g， 洋葱: 200g， 黄油: 25g， 牛奶: 100ml， 绵白糖: 3g， 黑咖啡粉: 3g， 咖喱酱: 100g
1准备以上食材
2牛肉洗净后，如图切成块状
3放入碗中用凉水浸泡
4洋葱去外层干皮，洗净后如图切成块状
5胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块
6切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用
7起锅放入凉水和牛肉块，大火烧开后，用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火
8用热开水冲洗两遍肉块，彻底把血沫冲掉
9牛肉块沥水控干
10小火起锅，待锅微热时放入黄油，让黄油彻底融化
11开中火放入糖和焯好的牛肉块翻炒均匀
12放入洋葱块翻炒均匀
13再放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
14倒入热开水浸没食材（水刚好浸没食材即可）
15倒入牛奶
16开锅后放入黑咖啡粉盖上锅盖转小火炖40分钟
17关火放入咖喱酱块，待咖喱块彻底融化后
18开中火持续翻炒，搅拌均匀后关火
19出锅装盘即可
1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍，都是为了把肉块里的血沫处理掉，这样肉吃着口感好，更健康 2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗，热牛肉块遇冷后会不好炖烂，肉的口感会变得很筋道 3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶，也是为了保证牛肉不直接遇冷 4、咖喱酱块融化后需不断翻炒，也可关火搅拌均匀，以免糊底 5、咖喱酱块和食材的比例是1：8，按照这个比例是不用单放盐的，因为咖喱酱块里本身就含盐，喜欢味道淡一些的可以自行减少咖喱酱的投放比例。 6、不喜欢吃土豆口感面软的，也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆