原料

隔夜剩米饭: 一碗， 咖喱块: 1块， 鸡蛋: 1个， 火腿肠丁: 适量， 黄瓜丁: 适量， 火腿肠丁: 适量， 甜玉米粒: 适量， 胡萝卜丁: 适量， 以及任何你喜欢的蔬菜: ， 盐（鸡蛋）: 少许， 黑胡椒 少许: 不喜欢可以不放

步骤

1焯熟胡萝卜丁和甜玉米粒，沥水备用。我买的是速冻的，平时冻起来，吃的时候焯下水就好，特别方便。

2焯菜的时候我们可以切咖喱块。取一块咖喱块，随便切几刀，切碎备用。如果整块咖喱块放到锅里，还没化开就已经糊了。

3锅中放少许油，放少许盐。油热后直接将鸡蛋打入锅中，并用筷子滑散。待定型后嫩嫩的就可以盛出备用，不用炒太久。

4锅中重新放少许油，油热后放入米饭，炒至上色。然后下入切碎的咖喱块。快速翻炒至咖喱均匀裹好米饭。一定要快速翻炒，稍有迟疑咖喱就容易糊锅。

5炒好的咖喱米饭拨到锅边，分别将胡萝卜丁，玉米粒，火腿肠丁，鸡蛋，黄瓜下入锅中，炒几下，让所有蔬菜都着热后混合米饭继续翻炒几下。最后均匀撒入黑胡椒，出锅。

小技巧

之前有朋友说油热后先炒咖喱，再炒米饭，但是我试了几次，糊锅率很高，后来把顺序调换下，炒完米饭炒咖喱就可以很好的避免糊锅的现象。另外，在整个过程中我只在炒鸡蛋的时候放了盐，因为咖喱咸味就很够了，火腿肠也有咸味，再加上鸡蛋，其他过程我就没有放盐，口味中等或者偏淡的亲们一点也不会觉得淡。放的2次油也都是少许，少油少盐健康生活。第三，各种炒饭临出锅时撒黑胡椒会有种欲罢不能的独特香味，当然不喜欢的可以不放。