原料
金像高粉: 100克， 水: 100克， 酵母: 1克， 金像高粉: 400克， 奶粉: 20克， 耐高糖酵母: 5克， 水: 162克， 全蛋液: 80克， 玉米油（或黄油）: 60克， 盐: 6克， 细砂糖: 80克
步骤
1所有的波兰种材料，放一起搅拌均匀。盖保鲜膜发酵，发至最高点，有明显的气泡，撕开里面有蜂窝网状组织，备用。 波兰种发酵看状态，不看时间。室温十四五度的情况下，大约发一夜。如室温二十几度，可能几个小时就发好了。
2除了盐以外，所有面团材料（包括玉米油）放入星丰厨师机搅拌缸，再加入发好的波兰种。 如果换黄油，必须要揉到下图中厚膜状态再放黄油。
3启动星丰厨师机一档3分，再一档3分，揉至厚膜扩展阶段。 可能刚开始会有点粘，再揉一会儿，揉到位就不粘了。 ★★★用星丰厨师机揉面，中途不需要休息，机器不会发热。 ★注意！如果用黄油替换玉米油的话，一定要揉到这样的厚膜状态，才能把黄油加进去。
4这时放入盐！！！ 继续启动星丰厨师机，一档3分，二档3分。揉到完全阶段，揉出手套膜。 ★★★全程用星丰厨师机揉面，12分钟揉出手套膜，中途不需要休息，机器不会发热。 揉好的面团温度不要超过26度。
5滚圆，盖保鲜膜，放到26度的环境中发酵。 发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩不塌陷。
6均匀切分6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟。
7取出一个面团，擀成椭圆形。
8卷起来，边缘朝下放好。全部都卷好后，保鲜膜室温醒发15～20分钟。
9取一个面团，擀成长舌状。
10卷起来，2.5圈为宜。
11依次放到吐司盒里摆放好。
12进行二次发酵，温度35度，湿度75%，发至九分满。 有发酵箱更好，没有就在烤箱里放盘温热的水，凉了及时更换，发好后把水取出来。
13放入预热好180度的烤箱下层，上管160度，下管190度，烤40分钟。 上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或烤糊。 我用的是猛犸象风炉，160度35分。温度和时间根据自己的烤箱特点灵活掌握，上面给出的是参考值。
14出炉及时脱模晾凉。
15再来咔嚓一张。现在怎么那么懒的拍照(︶.̮︶✽)
小技巧
- 不同品牌不同环境的面粉，吸水量各有区别，对于湿度大的地区，或面粉吸水量小的，可以先预留少量液体，视情况酌情添加。 2. 烤箱温度也各有区别，自己灵活掌握。 3. 可以用黄油替换玉米油，但一定要在揉到基础厚膜阶段再加入黄油。加早了会影响面筋形成。
