肥肠: ， 木耳: ， 冬筝: ， 青，红椒: ， 豆豉酱: ， 生抽、老抽: ， 糖:
1先将肥肠翻转清洗干净，不用将里面的油脂全部剥除，留些许吃口会更肥。
2冷水下锅焯水入高压锅压制30分钟，压制时需放入葱姜料酒，以去处肥肠的腥味。
3坐锅烧水把冬笋片、木耳、青红椒焯水备用，再把高压锅压制后切条的肥肠再次焯水。
4花椒呛锅加入豆豉酱炒香，加入肥肠，所有配菜一起翻炒，加入少许生抽老抽和糖，炒制片刻后淋少许水淀粉勾薄芡出锅。
肥肠这个东西不太容易煮烂，所以有高压锅的话会省事不少，压足30分钟自然放气，如果没有高压锅的话一定要小火煮一个半小时以上才能吃起来不象皮筋。