原料

材料： 鸡一只（我的这只大概5磅），油1大勺，洋葱半个，胡萝卜1根，灯笼椒1个，淀粉1大勺，料酒，鸡高汤230ml，盐， 黑胡椒，红椒粉（Paprika），香叶（Bay leaf）1片，百里香（Thyme）半勺（如果用新鲜的可以多用一些，在蘸料里很出味） ，欧芹（Parsley）2大勺

步骤

1.烤箱预热450F/230C，鸡洗净去掉多余的油脂用厨用纸巾吸干水分。 2.在碗里准备油，盐，黑胡椒和红椒粉，混合均匀后给鸡按摩按摩，边边角角都抹上。然后把鸡翅和鸡腿用绳子绑紧，以免烤糊了。 3.准备好洋葱丁，红萝卜丁，辣椒丁。 4.铁锅里放少许油，油热后放入抹好调味料的鸡两面煎半分钟后入烤箱烤30分钟。 烤好后取出来在烤盘里放入准备好的蔬菜丁与烤出来的油拌一拌。烤箱调至375F/190C，放入烤盘再继续烤1个小时左右， 我烤了1小时20分钟，或者鸡腹中流出来的汁水不带血水就好了。 5.烤鸡好了以后，把鸡放到盘子里，剩下的蔬菜和汁水倒进一个小锅里用中小火使汁水蒸发，然后倒出表面多余的油， 加入料酒，鸡高汤和香料小火煮10分钟左右。把淀粉加少许水调成溶液倒入汤汁中等汤汁慢慢变浓稠就可以了。 蜜三刀把蔬菜给过滤了，做成蘸汁。 我觉得有点儿可惜，所以保留了蔬菜没有过滤，LD很喜欢这个蘸汁。