原料
羊肉: 1500克， 白萝卜: 1根， 大葱: 1段， 大蒜白: 1段， 洋葱: 小半个， 小米椒: 适量， 八角: 2个， 桂皮: 1小块， 花椒: 10粒， 香叶: 2片， 生姜: 1块， 白芷: 2片， 草果: 1个， 冰糖: 1块， 啤酒: 1罐， 盐: 适量， 生抽: 2汤勺， 白胡椒粉: 1小勺， 小芹菜: 几根
步骤
1羊肉清洗干净后. 放入冷水锅中. 打开火. 羊肉炖萝卜的. 我喜欢买前胸软骨两侧的肉. 有脂肪覆盖. 但是做熟后是肥而不腻的. 然后再买点儿肋排. 搭配着一块炖. 不明白我说的是啥位置的. 买羊肉时. 指着自己前胸软骨旁边告诉老板.(^.^)
2水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！
3煮羊肉的时候. 把图上这些材料准备好！ 该切切.该洗洗..！ 图片上的那二片是荷叶. 菜谱里面说是用香叶. 家里的找不到了. 所以. 拿来凑咯.....！( ´▽｀).
4洗净沥干水分的羊肉. 直接倒入干净的锅里炒. 不要放油..！ 把水分都炒掉后. 把没有脂肪的全部挑的夹出来.
5剩下的这些带脂肪的. 翻炒出一些油脂后装出. 一是能去掉一些油脂. 二是炒出羊油炖出来的更香. 三是上面两条是我瞎BB的...！
6锅里再加一些油.. 把步骤三的材料全部放下去爆香.
7把羊肉放入. 翻炒一会儿..
8倒入半罐啤酒. 盖上锅盖焖一分钟左右.
9放入白胡椒粉.生抽..
10翻炒均匀后装入一个大碗中.
11放入高压锅隔水蒸.. 是隔水哈. 下面放一个三脚架就行！ 电压力锅牛羊肉程序25分钟. 普通高压锅上汽后转中小火15分钟. 蒸好后取出. 分一半出来留着改天红烧吃. （菜谱改天发..） 另一半连汤汁一起. 待会和那白萝卜相会去..
12白萝卜去皮切块. 洋葱.大蒜白.小米椒切好..
13锅里放一点油. 把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香.. 伱们可以用大一点的锅. 我是准备直接连锅端上桌的. 用太大的锅菜少了难看.难看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
14放入白萝卜.. 翻炒几下.
15放入那一半的羊肉. 连汤汁一起倒入.
16翻炒均匀后.. 倒入另外半罐啤酒..
17盖上锅盖焖一分钟左右打开.
18加入开水. 要能盖过锅里的食材.. 烧开后. 盖上锅盖小火焖.
19焖至萝卜要酥烂时. 放入盐.. 再盖上锅盖.
20萝卜焖烂后. 打开锅盖. 撒上切好的小芹菜.
21也可以多留汤汁. 直接倒入火锅锅中. 在桌子上边煮边吃. 还可以烫一些其它的菜..
小技巧
调料可以根据自己的口味来调整. 毕竟中国饮食文化... 那啥好深..！ 如果没有高压锅的. 就直接放锅里炖吧. 用高压锅隔水这样蒸的. 成品不柴.很软烂. 也不会烂的碎掉那种. 而且烧起来又入味的. 肉味也很足..！ 和直接炖的口感不一样..！ 而且很节省时间呀..！ 另外的红烧羊肉. 咱们改天再来...！ 强行插入一下： 微信公众号：我们的美食与爱 微博： 方便的话.关注一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
