原料

高筋面粉: 250克， 牛奶（或水）: 125克， 鸡蛋: 25克， 酵母: 5克， 玉米胚芽油: 15克， 白砂糖（可依据口味）: 35克， 盐（可依据口味）: 5克， 市售培根片: 10片

步骤

1将和面的原料全部混合，使用打蛋器的搅拌棒搅匀（也可以手动搅拌，只是比较麻烦）。

2搅拌到面不粘手之后，取出来在面案上揉成光滑面团，拉伸不断即可。

3在一个大盆内盆地涂上薄薄的一层油，然后面团放入进行第一次发酵

4发酵40分钟左右后，取出面团，进行称重分割。

5本人使用的是长帝30升烤箱，所以分成了10个等分，基本在45克左右一个。分割后醒发大约10分钟

6醒发后，摁扁，擀成椭圆形面饼，从上向下卷成卷，然后将面卷搓成长条

7取出培根片，长方向进行对折

8折好后横向再卷成筒状

9将培根卷放到长条处进行裹卷，面头最好压进去，以免烘烤时开裂

10卷到尾部时将面尾压一下，粘好。

11卷好后的面包卷

12在烤盘中放入一层油纸，然后将面包卷摆好，留有一定的间隙。放好后进行二次发酵，大约20分钟左右。

13醒发好后，刷上全蛋液，放入烤箱。

14180度，上下火，中层，烤20分钟，可以吃啦！美味！

小技巧

1、搓长条时尽量长一些，以防回缩后长度不够卷； 2、卷的时候慢慢顺着卷，很快就完成。