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原料
黄油: 20克, 高筋面粉: 200克, 盐: 1克, 耐高糖酵母: 3克, 牛奶: 120克, 糖: 30克, 鸡蛋: 1个, 蜂蜜: 适量
步骤
1除了黄油,其他材料揉成面团
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2加黄油揉成扩展阶段,如图,可以轻易拉出膜。放烤箱30度左右发酵60分钟。
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3再上一张图,面揉成如图这样,出来的面包口感也好。
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4揪成剂子,大约30克,我就是大概揪的,也没上称全凭手感,整形之后进行二发,同样30度,20分钟。发酵后刷蜂蜜水撒点儿黑芝麻放入烤箱,180度18分钟。这步忘记拍照了,下次再做的时候补上。
5我的芝麻撒的不均匀,这个竟然就三粒,???
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小技巧
1、没有蜂蜜也可以刷蛋液。 2、温度根据自家烤箱的脾气,我用长帝烤箱,温度偏高一些。 3、酵母尽量用耐高糖的,普通酵母发的不如耐高糖的好。