猪蹄: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 桂皮: ， 香叶: ， 草果:
1猪蹄清理干净，纵向一劈为二
2添加没过的水，大火烧开
3添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味
4捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟
5锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果
6烹入酱油，炒香，添加热水，煮开
7添加处理好的猪蹄，大火煮开
8添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟
9用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮
10至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味
11继续煮至用筷子能轻松插透即可关火