原料
牛腱子肉: 200克， 牛骨头: 一大块， 姜: 一块， 八角: 一颗， 桂皮: 一小块， 花椒: 少量， 香砂: 一颗， 陈皮: 少量， 香叶: 三四片
步骤
1准备食材
2买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，
3开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。
4把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。
5重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，
6煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤。
7牛肉捞出来切片
8喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。
9喝一碗汤，都是家乡的味道~
小技巧
1、据说，洛阳每家汤馆煮汤用的香料都不一样，除了常见的几种香料，还会有其他种类不会告诉外人的香料，所谓秘方吧~ 这次姐姐煮汤，用的还是以前炖肉的几种香料，朋友们根据自己家里情况来选，没的香料可以不放。 2、煮牛肉汤， 尽量用大一点的锅。这次姐姐用的是24cm的苏泊尔的蒸锅，拿去蒸屉，就可以当汤锅来用。 3、煮汤最好一次性加够水，不要中间感觉汤不够了再加水。煮好汤后，牛肉捞出来，放凉后切片，牛骨头可以一直留在汤里。 老家洛阳的汤馆，据说煮汤是要煮一个晚上的，第二天一早开始卖汤。也听说有些年头很长的汤馆，汤锅从来都不干，加水加料，一直煮著，几十年煮一锅汤。 煮好的汤上会漂一层牛油，牛肉是牛骨头中煮出来的，非常香。如果觉得牛油太多太油腻，可以等汤变冷之后，牛油结块，把牛油捞出来。 4、一个下午时间，煮了一大锅鲜美的牛肉汤，一顿饭肯定是喝不完的。多的牛肉汤够姐姐我喝好几天，用牛肉汤煮面、煮饺子、煮馄饨都不错哟~每天开火把牛肉汤煮沸一遍，可以保证汤不会坏掉。
