榴梿蛋挞新手都能杀

原料

蛋黄: 一个, 蛋挞皮: 8个, 淡奶油: 50克, 糖粉: 15克, 纯牛奶: 50克, 低筋面粉: 3克, 榴梿果肉: 随意

步骤

1所有配料称好,纯牛奶加入蛋黄液,鲜奶油,糖粉,低筋面粉一起搅拌,越细腻越好。用筛网过几次会更细腻。这就是蛋挞液了。

2榴莲去籽,压成泥。因为榴莲肉本身也很软,所以用勺子什么也很轻易就可以压成泥。至于分量看个人喜欢,多放点少放点都没关系。

3用勺子将榴莲泥勺到蛋挞皮内,再倒入蛋挞液,8分满左右。同时烤箱预热160度5分钟。将蛋挞放入预热好的烤箱,170度烤25分钟到30分钟。主要看塔皮有没有完全酥皮,塔液是否膨胀起来再回缩。如果有,就是ok了。

4烤好后,如果蛋挞看着没有焦糖色,可以再用200度烤5分钟,上色就关。蛋挞皮全部酥起来,蛋挞液成部分焦糖色,就是完美的蛋挞了!


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