原料

黄油: 45g， 糖粉: 75g， 鸡蛋: 40g， 低粉: 95g， 可可粉: 5g， 红曲粉: 3g， 盐和小苏打: 各一小撮， 白醋: 1茶匙， 红丝绒酱／红色素: 不得大于1茶匙， 香草精: 适量， 全脂牛奶: 85g， 柠檬汁／白醋: 8g， 奶油奶酪: 100g， 淡奶油: 130g， 糖粉: 35g

步骤

1备齐材料

2buttermilk： 将牛奶举高高一下冲入柠檬汁／白醋。冲反了就不会浓稠，像我这杯，就是失败的案例。

3混合粉类材料： 低粉，可可粉，小苏打，盐。

4软化好黄油，放入糖粉混合均匀。

5快速打法至发白无颗粒。

6最少分三次加入打散的蛋液，每次要等打好才能加第二次，你会看到黄油的体积变得膨胀，一定要慢慢慢慢加。否则水油分离，影响蛋糕口感和膨胀程度。

7加入红曲粉和红丝绒酱／色素。

8加入静置好的buttermilk，一定要按照顺序冲，否则就会像这张图一样不凝固。

9将混合好的粉类材料过筛，加入8中，翻拌均匀。

10装入裱花袋，或用勺子刮进去。注意中间不要太高。

11放入预热至180度的烤箱中上下火20分钟。

12烤好后拿出晾凉。

13奶油霜： 将糖粉加入软化好的奶油奶酪中，搅打均匀，再加入淡奶油，继续搅打至八九分的裱花状态。

14裱花

15中间挖了一个洞，加入特制的红丝绒奶油霜做内馅，这样切开特别好看，口感的层次也会更丰富哦。

16馋到瘫坐的大福。