原料

口蘑: 5个左右， 黄瓜: 半根， 茼蒿菜（其他绿叶菜也可）: 5棵， 金针菇: 30克， 常州特产豆腐皮（也可用其他豆制品替代）: 1/5个， 六月鲜酱油: 少许， 盐: 少许， 小葱: 少许， 麻油: 3-4滴， 上海卷面（细面）: 100克

步骤

1材料准备，洗净切配。我用的是这种超市买的袋装金针菇。

2一个蘑菇一切四。

3我把一袋金针菇都洗了，实际只用了一小把，此图未改。

4常州特产豆腐皮，也可用素鸡或者素火腿代替。

5豆腐皮和黄瓜切片，不用太薄。

6热油锅，炒蘑菇三分钟，放水加盖煮三分钟，放入金针菇，放少许盐和鲜酱油，撒葱花，继续加盖煮十分钟左右。关火焖着。

7烧水煮开，绿叶菜在锅中烫熟，撩出备用。面汤碗中倒入开水，加鲜酱油2小勺，3滴麻油，拌匀。

8水再次煮开，下面，待沸腾后迅速倒入半碗凉水，加盖大火煮开。立即捞出放入汤碗中，此步骤可保持面劲道硬滑。 淋上双菇浇头，摆上绿叶蔬菜和豆腐皮。撒上葱花。既成。面不可久放，会变软影响口感。