甜、咸两种口味的 #毛毛虫肉松面包#

原料

高筋粉: 150g, 全麦面粉: 100g, 水: 150g, 耐高糖酵母: 3~4g, 肉松: 适量, 甜味沙拉酱: 适量, 老干妈豆豉酱: 适量, 盐: 1g, 白糖: 25g, 橄榄油: 15g

步骤

1先将高筋粉、全麦粉、水、盐、糖、酵母放入面包机搅拌成团后加入橄榄油搅拌30分钟

2取出放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵

3这是可以准备肉松馅料: 咸味的馅料【按豆豉1 : 肉松2的比例拌匀即可!切记:只要酱里的豆豉不要酱里的油哦】

4甜味馅料【按沙拉酱1 : 肉松4的比例拌匀即可!】

5面团发酵至2倍大时取出

6进行分割、排气、滚圆后盖上保鲜膜松弛5~10分钟

7【如图状】取一个面团檊开,上端放上馅料;下端用切刀切成长条

8从上至下卷起,即为毛毛虫样哦

9摆入烤盘上放入发酵箱内,发酵箱放一碗开水进行二次发酵 【温度38度;湿度85%】

1020分钟后,发至2倍大时取出

11刷蛋液;撒熟芝麻

12入已经预热好的烤箱内【中层;180度;上下火烘焙10分钟后启用热风循环继续烘焙10分钟使面包上色】

13已经烤好且上色的毛毛虫面包

14取出,成品

15相亲相爱的两个毛毛虫使我们可以看到面包的绵软和拉丝效果哦

16把它们全放烤架上透透气吧


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