堂妈教你做三色曲奇

原料

材料:总统黄油 260g、细盐3g、糖粉110g、低筋面粉185g、高筋面粉135g、蛋清60g、细杏仁粉50g:

步骤

1准备材料

2将黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出后室温软化。黄油一定要室温软化至很软,否则温度过低打发黄油会使黄油凝固

3黄油里加入糖粉

4用橡皮刮刀轻轻拌匀

5再用电动打蛋器打发

6打至蓬松呈羽毛状,颜色发白。

7加入蛋清,继续打发

8开始会出现颗粒,不要紧继续打发一会就好了

9把蛋清和黄油中速搅打均匀

10打发好的黄油

11打至黄油体积膨大,加入过筛的粉类和食盐

12用橡皮刮刀将所有材料拌匀

13不必担心面粉起筋,一定要材料顺滑无面粉颗粒。

14将裱花袋装上裱花嘴,建议用加厚的裱花袋。

15将裱花袋套入一个高杯里,用抹刀装入饼干面糊。用刮板将面糊向花嘴方向前推。

16烤盘上垫上硅胶垫或者油纸,挤的时候是环形挤法,可以用右手为主用力,左手为辅一起操作,挤的时候一边挤一边画圆就可以了。

17挤好的曲奇

18烤箱上火150下火130十分钟充分预热,烤盘放中层,烤20分钟左右。

19烤箱温度要根据自家烤箱调节,微软的曲奇晾凉就会变酥脆了。

20烤好的原味曲奇

21抹茶粉

22抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一样

23材料装进裱花袋

24漂亮的抹茶曲奇

25抹茶曲奇上色很快,所以要在烤箱旁边守着,烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。烤制的时间要根据自家烤箱调节,底部没有潮湿即可

26法芙娜的可可粉

27曲奇的挤发要根据自己的习惯,往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。

28开始肯定有点生疏,慢慢练会越来越好

29三色曲奇做好了

30包装起来会更漂亮!

31来个大合照

32做曲奇不难,关键是有耐心和掌握技巧

33包装完毕,还不错哦!

34这是堂妈送给小堂同学的新年礼物,希望孩子们喜欢!


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