原料

酱黄瓜: 500克， 猪瘦肉: 500克， 姜: 500克， 盐: 少量， 糖: 少量， 食用油: 适量， 料酒: 适量

步骤

1酱黄瓜（我是直接买的酱好的），从中间剖开，刮掉瓜籽。浸水洗去盐分（一般要浸泡12小时）。 每片黄瓜在片成两片，切成丝（尽量细点）。

2生姜切丝，廋肉切丝。 切肉丝将肉冷冻后再切能切出较细的肉丝。

3廋肉丝用少量盐、料酒腌制15分钟入味。

4炒锅烧烫（冒烟），加入少量食用油。放入肉丝煸炒。肉变色后加入糖翻炒。

5肉炒熟后加入酱黄瓜丝、姜丝煸炒均匀。 出锅。 热吃或作为凉菜都是不错的。

小技巧

酱黄瓜比较咸，要浸泡一段时间（我泡了12小时），切丝后最好尝一下淡咸。 炒肉放盐也要根据黄瓜的咸都适当调整。 图片上用的是猪肉，有肥肉，炒出来后感到油腻。猪肉要用精瘦肉无油凉菜爽口。鸡肉也可以。