原料

排骨: 500g， 洋葱: 1个， 蒜: 五六办， 盐: 适量， 白糖: 少量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 食醋: 适量， 姜: 片， 花椒: 适量， 八角: 1， 桂皮: 适量， 香叶: 2片

步骤

1排骨开水里煮开，捞出撒少量盐腌制一会

2冷锅热油，放入花椒炸香捞出，入排骨，姜片，中小火炸至焦黄，上色即可，不要炸太久，肉会柴，不好吃

3转大火，放入切好的洋葱片，蒜瓣 正宗的岐山臊子排骨是不放菜的，也不加水不放糖，我这是改良版，因为不会做正宗的哈～ps洋葱片加在里面挺好吃的

4加入盐，十三香，料酒，生抽，炒一会，加入开水，盖上锅盖，中小火慢炖，自己掌握火候，差不多熟了的时候加入白糖，黑醋，转大火炒一会

5汁收的差不多时，加入辣椒面，根据自己喜好，我们的拉链面不算太辣，我加的比较多，加好后迅速翻炒均匀，就可以出锅了，炒太久辣椒糊了就不好吃了，加辣椒面就是出锅前的最后一步，不要加太早

6出锅

小技巧

这个不是正宗的臊子排骨，就是个改良版，正宗的不加水不加糖不加菜，我也不会做，反正超好吃，我这个就是调味还可以，肉的口感还是比不了，黑醋一定等肉快熟了再加，不然肉不烂了，辣椒面也是最后一步，加早会糊，糖少量提味，这个以酸辣口为主