三黄鸡: 1只, 土豆: 2个, 洋葱: 1/2个, 青椒: 3-4个, 皮带面: 适量, 生姜: 5片, 大葱: 1/2根, 大蒜: 4瓣, 桂皮: 1根, 八角: 1颗, 花椒: 1小撮, 干辣椒皮: 适量, 豆瓣酱: 1大勺, 酱油: 适量, 醋: 少许, 盐: 1-2茶匙, 糖: 1汤匙, 水: 适量
1主要材料备齐;
2葱姜切片,大蒜切段,洋葱、土豆、青椒切块备用;
3三黄鸡去头去脚斩件备用;
4炒锅入油烧热,加适量白糖翻搅至白糖融化;
5接着倒入鸡块翻炒上色,放入姜蒜、少许醋炒匀,接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀;
6倒入热水没过食材;
7大火煮开后,放入土豆转小火焖煮20分钟;
8待土豆焖熟后,加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段;
9待所有材料翻炒均匀后,再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了;
10吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面;
11鸡肉盛在上面,新疆大盘鸡就完成了。
1、辣度可根据个人喜好调整; 2、扯皮面可以买现成的宽面替代。