原料

粽叶: ， 糯米: ， 咸蛋黄: ， 瑶柱（干贝）: ， 花生: ， 夹心肉: ， 腊肠: ， 冷冻栗子: ， 冬菇: ， 虾米: ， 油: ， 酱油: ， 蚝油: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 盐: ， 糖:

步骤

1夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味

2瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净

3冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用

4冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半

5咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）

6腊肠去肠衣，一条切4段

7粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净

8糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味

9取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形

10放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱

11再铺上2大匙的糯米

122片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高

13把粽叶一边覆盖在糯米上面

14另一边折叠覆盖在13的上面,竖放

15把开口处的粽叶往下折叠

16用绳子把粽子绑好

17锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮3个小时即可

18煮好的粽子

小技巧

1. 粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。 2. 煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。 3. 广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。