简介

受瑶妈和同事的启发，中午尝试着做了一次，很好吃，很下饭。比外面吃得实惠和卫生许多！感觉红薯、海带和豆腐皮最好吃！美中不足的是毛肚炒老了，影响了口感。

原料

主料：藕，土豆，海带，芹菜，红薯，午餐肉，平菇，金针菇，虾，毛肚，木耳，豆腐皮，芹菜 配料：重庆火锅底料100克，冰糖5克，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜

步骤

1、主料洗净、切片，葱切段、姜切片。 2、锅入油（比平常炒菜多一些），五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。 3、按放入主料：藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳，用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮，最后放虾和毛肚。

小技巧

1、蘑菇、芹菜等会出水，炒至过程中就不用加水了。 2、要不断翻炒，以免糊锅。 3、毛肚易熟，要最后放。