简介
叉烧，相信大家都有听说过，也有很多人都吃过，它是一道汉族名菜，已有多年的悠久历史。而且叉烧的做法远比你们想像的要简单的多。想知道叉烧肉的做法以及叉烧肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。
凡是吃过叉烧的人都对它赞不绝口，为何如此简单的食材竟能做出这么美味的叉烧，下面就来教你几招。
原料
主料, , 猪梅花肉500g。, , 自制叉烧酱, , 红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜头2瓣，姜1小块，蜂蜜3大勺。, , 蜜汁, , 蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉酱汁1大勺。
步骤
1方法一 1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。 2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。 3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。 4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。 5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。 6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。 7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。 8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。 9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。 10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。
2方法二 材料 梅花肉、叉烧酱、葱白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。 做法 1.将肉洗净，切分成粗条。 2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。 3.放入葱白。 4.蒜用刀背拍扁，姜切片。 2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。 3.放入葱白。 4.蒜用刀背拍扁，姜切片。 5.将姜和蒜放入，放入白酒。 6.放入1大勺蜂蜜。 7.戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。 8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。 9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。 10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。 11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。 12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
3方法三 材料 猪前膀肉、叉烧肉调味料、油、葱姜。 做法 1.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。 2.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。 3.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。 小贴士 炸制猪肉的时候油温不要太热一定要炸透。
4方法四 材料 梅花肉、陈皮、叉烧酱、蜂蜜。 做法 1.选用猪前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄大拇指厚度差不多。用刀叉叉出许多孔以便腌制入味。 2.个人加了少许陈皮增香可以不下，如要下就热水烫下洗洗加一起。 3.均匀涂上叉烧酱，腌制5个小时以上。个人腌制了24小时。 4.烤前拿出摊开晾会。 5.烤箱提前预热后200度中层，烤制40分钟。中间20分钟的时候翻个身。 6.蜂蜜加少许冷水搅匀。 7.40分钟时间到的时候，打开刷上蜂蜜烤制3分钟换面刷上蜂蜜也烤上3分钟即可。 8.放凉后即能切上盘。
