原料

鱼片1000克（在美国用猫鱼或龙利鱼片较好），黄豆芽250克，生粉2汤匙，料酒2汤匙，盐，鸡精，葱2根，姜15克，蒜40克，花椒15-20克，香油2汤匙，郫县豆瓣2汤匙，泡红椒15克，干红辣椒数个，香叶2-3片，草果1个，香菜适量（我做的时候发现没香菜了）

步骤

1.将鱼片成薄鱼片，用生粉，盐，鸡精，加入料酒腌15-20分钟。 2.葱切小段，将切片，蒜一半切片一半切末。 3.炒锅烧热入油2汤匙，下入葱段、姜片、蒜片爆香，加入郫县豆瓣、 花椒、干红辣椒、泡红椒、香叶、草果翻炒至出红油，加入高汤或者清水，煮开。 4.另外烧一锅开水，加少许盐，将黄豆芽放入煮熟，捞出垫碗底。 5.用筷子将腌制好的鱼片依次放入（3）中煮开的汤中，煮2-3分钟，淋少许的香油，即可出锅。 6.喜欢蒜末的可以放入一些蒜末，撒些香菜。