简介

这道溢着浓香味的佳肴，可随喜地在焖焗步骤中，加入几粒用竹签刺过的剥壳鸡蛋入砂煲内，让它顺理成章变“卤蛋”。

原料

光嫩母鸡 1只（1Kg +) 香菇 5大朵 老姜 10片 蒜米 1颗（大小10瓣左右） 罗勒（九层塔）200g 麻油 一大汤匙 五香粉 半茶匙 晒油 少许 酱清 蚝油 花雕酒 盐 白糖

步骤

1、洗净全鸡剁去一对凤爪，顺手丢入汤锅里。 2、另起炉火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。 3、预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油，开电转（HIGH）符号。 4、把浸软香菇弃蒂切成1/3块，放入热气砂煲里。 5、洗净蒜米粒粒切弃蒂用菜刀拍一拍，弃皮。 6、把半茶匙五香粉和半茶匙盐放入大口碗里，倒入少许晒油，酱清/蚝油各一大汤匙，添加一茶匙白糖调配成酱汁。 7、将一半老姜片和蒜米塞入鸡腹中，然后把全只鸡抹上酱汁。剩下碗中的酱料留待备用。 8、全鸡放入热砂煲里时腹部向上，将其余姜片蒜米分别加入，盖上玻璃盖焖焗。 9、大约一个小时后，打开盖子用木勺和木筷子把全鸡翻背向上，这时添加入刚才剩下碗中的酱料，用木勺子再次搅拌均匀。 10、盖回之后把电制转成（AUTO）。 11、超过一小时后做搅拌时即可淋入半杯花雕酒，电制转到（LOW）符号。 12、焖焗近1个小时后，才掺入之前洗净吊干水的罗勒叶（九层塔）。 13、继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。让它等著做晚餐之美味佳肴。