原料

❖材料（4人量）： 1。 土鸡1只（1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好） 2。 新鲜香菇（500克） ❖辅料： 1。姜（适量切片） 2。花椒（20粒左右） 3。 八角（1粒） 4。 当归（4片）（如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉） ❖烹饪时间：2个小时

步骤

1。 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。 2。 油热好后，放入姜片，炒香。 3。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。 4。将鸡肉炒干后（肉从松软变紧凑），挪入炖锅中（沙锅最好），炒鸡剩下的油不要。 5。 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外还可以清汤）。 6。 汤开后调小火（电磁炉从10档调到3档就好）， 加入米酒4勺。 7。 加盐3茶匙。 8。加盖用小火炖1.5个小时。 9。加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。