原料： 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1片 配料A：盐 1/2小匙，料酒1小匙，太白粉2小匙，味精少许 配料B：油泡椒1小匙，油辣子1小匙， 酱油1/2小匙，麻油2小匙，醋少许 配料C：冰块若干( 或者将盘子冷冻 )
1、鱼柳解冻后擦干削片。 2、加入配料 A ( 太白粉加少许水化成浓稠状时再加入)，静置大约5分钟。 3、烧沸水，川烫鱼片，捞出后淋冷水沥干。 4、加入配料 B 拌匀。 5、盘底铺冰块，装盘即可。
鱼片遇冷后会有点收缩，所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。