原料

腌鸡香料： 孜然籽 cumin seed 黑胡椒粒 black peppercorns 桂皮 cinnamon 干辣椒 red pepper flakes 芫茜籽 Coriander ——以上先用锅干炒出香味， 冷却后，打成粉末， 跟以下香料和盐混合好—— 红椒粉 Ground smoked paprika 姜粉 Ground ginger 盐 Salt 炖鸡调料： 洋葱 Onion， 切碎 青辣椒 Serrano pepper，切碎 姜 Ginger， 切碎 蒜 Garlic，切碎 绿泡橄榄 Green olives，压扁 腌柠檬 Preserved lemon，切条，用盐腌了两星期，还用了一点买的pickled lemon 藏红花 Saffron threads 鸡汤 chicken stock 欧芹和香菜 parsley and cilantro， 切碎，最后放

步骤

1、用腌鸡香料把鸡块腌过夜。 2、用橄榄油把鸡块两面煎金黄，取出备用。 3、用塔吉Tagine烧热，加橄榄油。 4、把洋葱、青辣椒、姜、蒜炒软，放入煎过的鸡块和其它料，盖好，中火炖30-40分钟就好了，撒上香菜上桌。