原料

1. 4大匙橄榄油（一般的橄榄油） 2. 1杯洋葱丁 3. 1磅Portobello 蘑菇， 切2英寸大小的块。 4. 一大匙剁碎的大蒜 5. 1茶匙干迷迭香，粉碎。 6. 1杯Arborio米（死贵），这是一种意大利大米，大多超市都有，但不是和卖亚洲米一快儿的。问问就知到了。 要没这米，也可用寿司米代替。 7. 2杯牛肉清汤 8. 2杯水 9. 1 / 2杯 mascarpone 奶酪磨碎的意大利干酪／ mascarpone or grated parmesan cheese 10. 再备点 grated parmesan cheese撒饭上。

步骤

1. 锅里下2大匙橄榄油 ，放洋葱丁，用中火炒到软／透明了。加入大蒜和迷迭香，再炒一两分钟。把火开到大火，把洋葱与蘑菇同炒。 蘑菇炒软后，起锅放一边。 2. 火开小，加入剩下的2大匙橄榄油和米，搅拌，直到米是半透明的。这米没有洗，因为方子没说。 我想用水冲一下，沥干水也可以。我只见米有点变色，没见半透明。 又凑合吧。 然后开始添加牛肉汤，一次半杯。搅拌一下，当肉汤变浓时，再加入半杯牛肉汤。肉汤都被米吸得差不多了，再加水。盖上锅盖。 其实这过程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。 3. 大约15分钟左右，饭就差不多好了。 这时拌入蘑菇和洋葱。如果饭太干了，可以再加点水。 4. 当饭熟了时，拌入意大利干酪，翻几下。 这时米饭就黏黏的了。 5. 最后放点盐和胡椒。 6. 可以再撒点意大利干酪在表面。这我就省了。