简介

猪排很容易做，但汁反而要注意一下，因为猪排腌了之后，如果按照我平时调教开的面豉汁，一定会过咸，所以汁料部分，我删除了日本酱油，而腌猪排时，不加一点糖去腌，让整个味道都可以平均一些。

原料

无骨猪排6块，中个洋葱1个，去皮切片，炒熟白芝麻1汤匙，炒熟黑芝麻1汤匙，寿司紫菜半块，切丝，分量仅供参考，汁料：，白面豉1汤匙，水4汤匙，味醂3汤匙，清酒2汤匙，姜汁1汤匙，麻油1/2汤匙，粟粉1汤匙+水2汤匙，腌料：，日本酱油（生抽）2汤匙，糖3茶匙

步骤

1.先将猪排两面按井字型拍松，再用2汤匙日本酱油(生抽)和3茶匙糖腌20分钟，再加1汤匙生粉和3茶匙水和匀，再加1汤匙油拌匀备用。 2.快火下油(约1汤匙)起锅，将猪排煎至两面金黄，转中火把猪排煎熟，沥油备用。 3.快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入汁料煮开尝味，熄火将猪排回锅炒匀装盘 洒上芝麻和紫菜即成。