原料

金钱菇（干）、葱姜、桂皮、八角、料酒、酱油、糖、盐、味精、香油

步骤

1 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干， 2 泡发香菇的水沉淀去沙后备用； 3 炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒； 4 烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味； 5 加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。

小技巧

1 浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味； 2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。