简介

鲜嫩香辣

原料

主料：鸡1250克， 辅料：淀粉(蚕豆)15克，辣椒(青，尖)200克， 调料：植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克

步骤

1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净； 2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块； 3.青椒去蒂洗净，切成寸块； 4.葱切马耳形，姜切末，蒜切片； 5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀； 6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁； 7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。