原料
面，盐，鸡腿肉，葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒
步骤
1.先和面，加盐，和的软一些，像包饺子的面。醒著。 2.鸡切块后，炒糖色，加入鸡肉，炒干。加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒。炒到 上色均匀出香味了，加水，烧开，加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。 如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。 新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。 在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水，把面擀成片，切条。再醒一会，约五六 分钟，水烧开就 可以拉了。拉住两头，上下抖动，入锅， 开一开即可。
