原料

原料：辣椒，茄子，葱 调料：酱油，醋，料酒，砂糖，盐，蚝油，鸡精，豆瓣酱

步骤

1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。 2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。 3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。 4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅。