原料

小麦淀粉（澄面、澄粉），水，盐，黄瓜，胡萝卜，香菜，蒜末，香醋，生抽，花椒油，花椒粉，糖，鸡粉，自制辣椒油，自制香辣麻酱，老干妈豆豉，熟白芝麻，花生酱，芝麻酱

步骤

1、自制口水凉皮：澄面100克、水200克、少许盐混合均匀待用。 2、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、蒜头切末，蒜末、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、糖、鸡粉、自制辣椒油、自制香辣麻酱、老干妈豆豉酱、熟白芝麻、花生酱、芝麻酱，把以上所有调味料调制均匀。 3、调制好的粉浆舀三勺在披萨盘里。 4、锅里放水，披萨盘放上面，开水蒸至起小泡泡即可把盘子拿出来，放在冷水上冷却后取下，涂上香油防粘。 5、然后放在涂有香油的烤盘里。 6、吃的时候凉皮切条，用香油拌均匀，放上香菜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、淋上调制好的酱汁拌均匀即可享用！麻辣鲜香的私家凉皮做好了！