原料

A） 全鸡腿 4 个 茄子 2 条 椰浆 200 g （最后） 水 200-300 g （自行调） B） 青辣椒 （大） 6 条 青辣椒 （小） 10 条 楠姜 80 g 香茅 2 支 （取头） 小葱 5 粒 蒜头 1 粒 油 2 汤匙 C） 大茴香 1 茶匙 小茴香 3/4 茶匙 黑胡椒粒 1 茶匙半 九层塔 10 g 调味料： 芫荽头 2 条 疯柑叶 4 片 黄糖 1 汤匙半 鱼露 8 汤匙 (自行调）

步骤

1. 把 B 料用搅拌器搅烂，备用。烧热油把茄子泡油，备用。 2. 留少许油， 爆香 B 料，然后加入 A 料（除了椰浆）。 3. 把鸡肉焖至熟，加入C 料煮多一会，加入调味料调味。 4. 最后倒入椰浆即可。 P/S: 水能自行减加，别一次倒太多水，太多不好吃