简介

中学毕业时和一位好朋友去餐厅做暑期工，在做事的不远处有一家小店专做小炒和快餐，店不大炒的红烧茄子是超级好吃，我和好友放着免费的公司餐不吃，天天去小店买红烧茄子吃，现在想起也是回味无穷！今天做出来的茄子好吃又好看，好开心，有回忆中的味道！爱吃茄子的朋友快来试试吧！

原料

茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽

步骤

1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。 2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）) 3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。 4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。 5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！

小技巧

烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！