野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用. 2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用. 3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。 4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做) 5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深). 6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开， 7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟. 8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.