原料

主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

步骤

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。 2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。 3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。 食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

小技巧

红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算做一菜