简介

这道年年有余庆丰收的另一个名字是酱烧石斑鱼，鱼也试过年必吃的年菜之一，这道蒸鱼不用用蒸笼，用锅子就可以蒸，可以说是做的快味道又好吃的一道年菜喔！

原料

材料：石斑鱼一尾、葱2支、辣椒1支、韭菜50公克、冬粉3把 调味料：豆油伯缸底酱油 2大匙（共20cc）、黑豆豉 1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉少许

步骤

1、辣椒去籽切丝，葱、韭菜切段，冬粉用剪刀剪小段泡100度热水备用。 2、将石斑鱼洗净去骨切块。 3、把切好的鱼摆道锅子内铺平，加入1碗水（250cc）、酱油、黑豆豉，盖上锅盖先开大火让水滚，接着改中火蒸，一只鱼约3蒸分钟。 4、把冬粉铺在鱼肉上面，淋上米酒，再盖上锅盖焖约30秒。 5、开锅盖，加入葱、韭菜、辣椒，盖上锅盖再焖30秒。 6、起锅前加入白胡椒粉、少量橄榄油后就可以起锅。tips：橄榄油可以让口感比较滑润。 更多料理食谱请上“台湾源味本铺”http://www.gotwshop.com/News/List/3