原料

材料牛脯肉 600克，胡萝卜、白萝卜 各200克，葱 2根，姜 15克，八角 2粒调料A料：黄砂糖 2大匙B料：酱油 4大匙，白胡椒、米酒 各1小匙

步骤

1、牛脯切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。 2、放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分。 3、胡萝卜、白萝卜分别去皮，洗净，切滚刀块。 4、锅中倒2大匙油烧热，加入A料，炒至糖融化。 5、加入牛脯炒匀。 6、再加入葱、姜及B料炒至牛脯五分熟。 7、牛腩移入深锅，倒入2杯水大火煮开。 8、改小火，加入八角、胡萝卜、白萝卜煮至牛腩熟烂即可。 小窍门 牛腩汆烫过后，不妨加入锅中炒五六分钟，在加水和调味料炖煮，或者移入沙锅或陶锅中炖煮，这样牛腩才既容易烂，又能保持它的原味。