鱼一条，郫县豆瓣二勺，大蒜3瓣，糖一勺，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，辣油，胡椒粉
1.鱼洗净放盐，料酒，胡椒粉腌半小时 2.把腌好的鱼放烤箱烤，鱼皮略有焦胡取出 3.锅烧热放油，烧热放入郫县豆瓣略炒，炒出红油放入鱼，蒜瓣，糖和调料(老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、辣油、胡椒粉适量)，加开水过鱼身，烧开后转中小火慢炖，中途翻一次身，继续炖20分钟出锅。最好撒上香菜段