简介

酱色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，为佐酒佳肴。

原料

鲫鱼5条500克，葱100克，姜，酱油，糖，黄酒，味精，醋，水芡粉，色拉油

步骤

1、成型：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。 2、将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味； 3、然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。

小技巧

烧烤时火要小。