简介

拷就是上海人的一种烹饪的方式，最通俗的讲就是红烧，也许你会问为什么不直接说红烧，拷字有一种韵味一种文化，不是可以用哪个词就可以替代的。 周天我们买了很多香菜，我到现在没学会存储香菜的方法，所以就着急忙慌的要把一大把的香菜给消灭了，那就只有煮鱼了，上海有葱烤鲫鱼，今天我就来一个香菜拷鲫鱼。

原料

鲫鱼 1条 香菜一大把 葵花子油 少许 酱油 适量 糖 适量

步骤

1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。 2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。 3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。 4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。 5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。 6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。