原料

大鱼鱼头半个 豆豉1汤匙 姜茸、蒜、葱花、辣椒粒各少许

步骤

1、洗净鱼头，并抹干，斩大块。 2、大碗内铺上鱼头，加入少许盐、胡椒粉、太白粉，用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。 3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上，再开始调蒸鱼汁。 4、蒸鱼汁：淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀；加入炒过的蒜茸以及姜茸，混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。 5、大火蒸7-8分钟，拿出，撒上葱花和辣椒粒。 6、另煮一大勺滚油，淋在葱花上即可上桌。