原料

主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝 酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

步骤

1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高） 2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：） 3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。 5、加酱汁，大火轮翻著煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。 6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

小技巧

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。 2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。 3、铁板或石板延长温度，个人喜好。 4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。